?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ЧЕРНИЧНЫЙ КУРД





Хотела я сделать пирожные по мотивами лимонных пирожных от Мишель, но с муссом и курдом из черники... Обычно цвет курда в самом начале не очень красив, постепенно становится более ярким и под конец варки очень красивым, в случае с черникой всё наоборот( Сначала был очень красивый сиренево-слегка-фиолетовый цвет, к концу варки получилось... вот это)))

Я варила двойную порцию и рецепт выглядит так

3/4 ст. черничного сока с мякотью
1/4 ст. лимонного сока
2/3 ст. сахара
6 яиц
100 сливочного масла

3/4 ст. сока у меня получилось из 300 г замороженной черники, которую я разморозила и протерла через дуршлаг.
Яйца я взбила с сахаром, добавила сок, растопленное сливочное масло, перемешала и поставила на водяную баню. Варила всё время помешивая до загустения. Без водяной бани я не делаю курд, боюсь, что свернется(
Загустевший крем сняла с огня, через дуршлаг не протерла, а зря(, переложила в чистую посуду и покрыла пленкой, так, чтобы она касалась поверхности курда, остудила.
Не знаю, подходит ли такой цвет для пирожных... но после моего конфитюра из киви) считаю, что скорее да, чем нет) Но курд получился очень вкусным, с ярким ягодным ароматом.
Варила я его из замороженной черники (мелкие ягоды, с тонкой кожицей), а те, что на фото, у нас называют голубикой. С ними пирог вкусный получается)





Comments

( 7 comments — Leave a comment )
bebinsky
May. 27th, 2009 12:55 pm (UTC)
А по моему очень красивый цвет получился, обязательно попробую его приготовить с каким-нибудь лимонного цвета бисквитом)
laperla_foto
May. 28th, 2009 02:46 am (UTC)
Спасибо большое!
С бисквитом... лимонного цвета... представляю как красиво это будет...
a_krol_cookbook
May. 27th, 2009 01:06 pm (UTC)
по-моему тоже очень хороший цвет! такой насыщенный, я прямо даже аромат ягод чувствую, кажется)))
laperla_foto
May. 28th, 2009 02:47 am (UTC)
Спасибо! А аромат очень ягодный, был, да)
biira
May. 27th, 2009 03:00 pm (UTC)
цвет очень красивый, это Вы зря!
все же на фотографии тоже черника, видимо культивированная, у голубики ягоды другой формы
laperla_foto
May. 28th, 2009 02:48 am (UTC)
Спасибо большое! Ой, да? А я уже решила, что голубика) Культивированная точно)
biira
May. 29th, 2009 12:39 pm (UTC)
у голубики ягоды более вытянутой формы, и внутри они немного другой консистенции, не такие черные
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Vaccinium_uliginosum_fruit.jpg
( 7 comments — Leave a comment )